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喝酒就喝年份酒?别再傻傻掉坑了!

作者:admin 2017-08-08 我要评论

酒厂未出世已有年份酒有关统计显示,江苏宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年,已出20年陈酿;四川泸州老酒酒业有限公司成立16年,已推出泸州三十年珍品;贵州省仁怀...

酒厂未出世已有年份酒

有关统计显示,江苏宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年,已出20年陈酿;

四川泸州老酒酒业有限公司成立16年,已推出泸州三十年珍品;

贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年,已推出茅台镇百年纯粮酒;

酒窖未出世,年份已久远。江苏省白酒评酒委员会一位专家讲述了自己的一次亲历;一家2001年才成立的酒厂,在2004年送了几瓶号称30年陈酿给自己品尝。酒厂才成立3年怎么会30年的陈酿。如此令人费解的怪现象,在中国酿酒行业也可以说见怪不怪。酒厂的解释是:购买了30年的老酒作为基酒做了勾调。

这种陈酿之风在白酒行业中早已见怪不怪。 “乱标酒龄”,渲染所谓的陈酿,都对消费者形成了误导。



喝酒就喝年份酒?别再傻傻掉坑了!

市面上,年份酒比比皆是。

拒绝酒企玩概念

郎酒推出了一种“百年郎”酒,每瓶售价高达16.8万元,很容易让人以为这是珍藏100年的“年份酒”,显得异常珍贵。

然而,这家公司的官方网站对此产品介绍说,“百年郎酒系郎酒集团纪念郎酒诞辰一百周年而推出的一款珍品至尊纪念酒……百年传承的酿造工艺,加之数十年的天宝洞藏存储”。如果消费者以为这是百年陈酿,那显然上当了。

最早是在20世纪90年代,首先由古井贡酒厂厂长王效金提出的,并由古井贡首推古井贡10年原浆酒。随后,又是茅台和五粮液,也先后推出15年、30年、50年、80年等不同年份的“年份酒”,紧接着,又是国内各白酒厂家纷纷跟风,一时间,让本来就品种繁多的白酒市场,又再现“无酒不年份”的现象。

那么,年份酒到底是怎么一回事?



喝酒就喝年份酒?别再傻傻掉坑了!

调味酒,才是年份酒的重要指向

大多数年份酒,都是购买少量年份稍长的原酒做引子,在勾兑新酒,标注的却是时间最长的原酒年份。

以浓香型白酒为例,一瓶5年的年份酒,实际上并不是整瓶酒都是五年。一瓶酒的成分,95%是基酒,另外的5%就是调味酒。而当中调味酒含1年、3年、5年的原酒勾调而成。那么既然这瓶成品白酒是由不同年份、不同批次的原酒勾调而成,那这瓶酒的年份是按酒体成分中年份最老的的原酒年份命名还是按占比最大的原酒年份命名?

很遗憾,这年份酒的命名完全取决于酒企。答案可想而知,当然是“五年陈酿”,而当中,真正的5年原酒含量多少就不得而知了。

因此,不管是五年还是十年的年份酒,指的不过是调味酒。

然而这还是算好的了,更有酒企直接在新工艺白酒,也就是说食用酒精+香精香料勾兑而成的白酒,贴上“10年陈酿”、“30年原浆”标签,然后价格跟着翻一翻开始售卖。但有关部门仍然无法对其进行查处。原因是这种行为并不违法:食用酒精勾兑白酒属于国家认可的“液态法白酒”;而“年份酒”现时也没有明确标准。

尽管面对这些年份酒,我们的内心是“万马奔腾”的,由于年份酒检测手段的局限性和各个流派、各个香型、各个品牌的酒厂之间的利益博弈,年份酒至今都未形成一个被广泛认可的行业或者国家标准。这就给生产“年份酒”的酒企,在产品包装上不注明原浆含量和相关年份,或随意注意相关年份有了可乘之机。

喝酒就喝年份酒?别再傻傻掉坑了!

按国外年份酒惯例,酒标注的均是最低年份

在国际市场上,不但对年份酒有着极其严格的规定,在具体操作上,还有一个不成文的惯例,那就是年份酒标注的一定是最低年份。

以白兰地举例,大体分为三个等级。

第一级:V.S。据法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时,原酒的最低酒龄至少在1.5年以上。

第二级:V.O,V.O.P,V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上。

第三级:X.O,Napoleon,Extra等,极品白兰地,勾兑时原酒最低酒龄为6年以上。

国外市场同样允许不同储存年份的的酒相互混合,但混合之后只能按最低酒龄来分级标注。也就是说一瓶洋酒里面有一滴新年份的勾调,标注的年份也只能按最低酒龄年份。

恰恰相反的是,我国的白酒,将国外年份酒等级概念的移植,标注的往往是最高年份。

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